Пакеты с модифицированной газовой средой

Вы наверняка замечали на полках магазинов упаковки с надписями, что внутри 'модифицированная газовая среда'. Но что это такое на самом деле? И зачем вообще добавлять газ в упаковку? Давайте разберемся. Это не просто маркетинговый ход, а вполне реальный способ продлить срок годности продуктов, улучшить их внешний вид и сохранить полезные свойства. Мы поговорим о различных типах таких пакетов, их преимуществах и недостатках, а также дадим несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор. Поверьте, эта информация может быть очень полезной, особенно если вы заботитесь о качестве продуктов, которые покупаете, или занимаетесь их упаковкой.

Что такое пакеты с модифицированной газовой средой (ПМГС)?

Пакеты с модифицированной газовой средой – это тип упаковки, в которой состав воздуха заменен специальной газовой смесью. Обычно в эту смесь входят азот, углекислый газ и кислород в различных пропорциях. Такая среда замедляет процессы порчи продуктов, вызванные бактериями, плесенью и окислением. Представьте себе свежие овощи и фрукты, которые дольше сохраняют свою сочность и яркость. Или мясо, которое не теряет свой аппетитный вид и аромат. Это все благодаря правильному составу газа внутри упаковки.

Но это не просто добавление какого-то газа. Важно правильно подобрать состав смеси для конкретного продукта. Для мяса и птицы, например, используют одну смесь, а для хлебобулочных изделий – другую. Это связано с тем, что разные продукты по-разному реагируют на различные газы. Например, углекислый газ препятствует росту бактерий, а кислород необходим для сохранения цвета и текстуры некоторых продуктов.

Какие бывают типы ПМГС?

Существует несколько основных типов Пакеты с модифицированной газовой средой, которые отличаются по составу газа и способу производства:

ПМГС с высоким содержанием азота

Это самый распространенный тип. В состав газовой смеси входит большое количество азота, а также небольшое количество углекислого газа и кислорода. Такой тип упаковки хорошо подходит для продуктов, которые не требуют активного окисления, например, для сыра, колбасы, консервов.

ПМГС с пониженным содержанием кислорода

Используется для продуктов, которые склонны к окислению и порче под воздействием кислорода. В таких пакетах содержание кислорода снижено, а азот и углекислый газ увеличивают концентрацию. Идеально подходит для мяса, рыбы, морепродуктов.

ПМГС с повышенным содержанием углекислого газа

Этот тип упаковки особенно эффективен для предотвращения роста бактерий и плесени. Используется для упаковки хлебобулочных изделий, овощей, фруктов, а также для упаковки продуктов, которые подвержены микробной порче.

Преимущества и недостатки ПМГС

Как и у любого другого способа упаковки, у Пакеты с модифицированной газовой средой есть свои плюсы и минусы. Давайте рассмотрим их более подробно:

Преимущества:

Продление срока годности: это, пожалуй, самое главное преимущество. Благодаря изменению газовой среды продукты хранятся дольше, сохраняя свою свежесть.
Сохранение вкуса и аромата: Пакеты с модифицированной газовой средой помогают сохранить вкус и аромат продуктов, предотвращая их выветривание.
Сохранение питательных веществ: Упаковка замедляет процессы окисления и деградации питательных веществ, что позволяет сохранить их полезные свойства.
Поддержание внешнего вида: Продукты в Пакеты с модифицированной газовой средой дольше сохраняют свой первоначальный вид и привлекательный внешний вид.
Уменьшение отходов: Более длительный срок годности позволяет уменьшить количество продуктов, выбрасываемых из-за порчи.

Недостатки:

Цена: Пакеты с модифицированной газовой средой обычно дороже обычных упаковок.
Необходимость специального оборудования: Для производства и упаковки продуктов в Пакеты с модифицированной газовой средой требуется специальное оборудование.
Экологичность: Некоторые типы Пакеты с модифицированной газовой средой могут быть не так экологичны, как другие (хотя сейчас активно разрабатываются более экологичные варианты).

Как выбрать ПМГС? На что обращать внимание?

Выбор подходящих Пакеты с модифицированной газовой средой – важная задача, которая зависит от типа продукта, который вы собираетесь упаковывать. Вот несколько факторов, на которые стоит обратить внимание:

Тип продукта: Выберите упаковку, соответствующую типу продукта. Для мяса и рыбы выбирайте ПМГС с пониженным содержанием кислорода, для хлебобулочных изделий – с повышенным содержанием углекислого газа.
Срок хранения: Убедитесь, что выбранная упаковка обеспечивает необходимый срок хранения для вашего продукта.
Толщина пленки: Толщина пленки влияет на прочность упаковки и ее устойчивость к повреждениям.
Экологичность: Если для вас важна экологичность, выбирайте упаковку, изготовленную из биоразлагаемых материалов. Например, многие производители сейчас предлагают ПМГС из полиолефинов с добавлением биоразлагаемых компонентов.
Производитель: Выбирайте упаковку от проверенных производителей, которые гарантируют качество своей продукции. Например, компания ООО Цзянсу Шэнькай Упаковочные Высокие Технологии ([https://www.sunkeypackaging.ru/](https://www.sunkeypackaging.ru/)) предлагает широкий ассортимент ПМГС различных типов и размеров. Их продукция отличается высоким качеством и соответствием международным стандартам.

ПМГС в пищевой промышленности: примеры использования

Пакеты с модифицированной газовой средой широко используются в пищевой промышленности для упаковки самых разных продуктов. Вот несколько примеров:

Мясные продукты: ПМГС позволяет сохранить свежесть и вкус мяса, продлевая его срок годности. Например, Пакеты с модифицированной газовой средой используются для упаковки стейков, фарша, колбасных изделий.
Рыбные продукты: Упаковка помогает предотвратить окисление и порчу рыбы, сохраняя ее свежесть и аромат. Особенно важна для упаковки филе рыбы, морепродуктов.
Хлебобулочные изделия: ПМГС препятствует высыханию хлеба и булочек, сохраняя их мягкость и вкус.
Овощи и фрукты: Упаковка замедляет процессы созревания и порчи овощей и фруктов, позволяя им дольше оставаться свежими. Особенно актуально для упаковки зелени, ягод и томатов.
Молочные продукты: ПМГС используется для упаковки сыров, творога, сметаны, продлевая их срок годности и сохраняя вкус.

В последние годы наблюдается тенденция к использованию более 'зеленых' материалов для Пакеты с модифицированной газовой средой. Разрабатываются биоразлагаемые варианты, которые меньше загрязняют окружающую среду. Это важный шаг в направлении более устойчивого производства и потребления.